Whey là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất phô mai hoặc casein, whey tổng chất rắn chiếm một nửa tổng lượng chất khô của sữa tươi, thành phần chính của nó là đường sữa, protein whey, khoáng chất, v.v. Whey protein chiếm 20% tổng số protein sữa, và vitamin và khoáng chất trong sữa cũng được tìm thấy trong whey.
Có giá trị dinh dưỡng cao. Từ việc sản xuất phô mai cứng, phô mai nửa cứng, phô mai mềm và casein thrombin thu được từ váng sữa phụ phẩm có tên là Whey ngọt, giá trị ph của nó là 5,9 ~ 6,6; casein sản xuất kết tủa axit clohydric và thu được whey giá trị ph của nó là 4,3 ~ 4,6, đối với whey axit.