Whey là một phụ phẩm trong sản xuất pho mát hoặc casein, whey tổng chất rắn chiếm một nửa của tất cả vật chất khô của sữa tươi, thành phần chính của nó là lactose, whey protein, khoáng chất và vân vân. Whey protein chiếm 20% tổng số sữa protein, và vitamin và khoáng chất trong sữa cũng được tìm thấy trong sữa.
Có giá trị dinh dưỡng cao.
Từ sản xuất pho mát cứng, khó bán phô mai, phô mai mềm và thrombin casein thu được bằng sản phẩm sữa được gọi là Whey ngọt, giá trị ph của 5.9 ~ 6.6; mưa axít clohiđric sản xuất casein và lấy sữa của mình giá trị ph của 4.3 ~ 4.6, cho axit sữa.