Bột whey là một sản phẩm toàn bộ whey, được làm từ whey làm nguyên liệu, sử dụng nồng độ chân không và quá trình sấy (hoặc trống).
Thành phần chung của bột whey, bột whey khử muối một phần và bột whey khử mùi một phần như sau: Protein, lactose, chất béo, tro
Bột whey protein thấp 2 ~ 4 80.0 0.1 ~ 1.0 6.5 ~ 9.2
bột whey protein cao 12.9 74.5 1.1 8.1
Phần khử muối Whey Powder 15.0 78.0 2.0 5
một phần sữa bột khử mùi 16 ~ 24 60 (cao nhất) 1 ~ 4 11 ~ 27
Bột whey được chia thành bột whey ngọt và bột whey chua theo các nguồn khác nhau. Theo khử muối được chia thành bột whey chứa muối và bột whey khử muối.
Theo mức độ phân tách protein có thể được chia thành bột whey protein cao, trung bình và thấp.
Tại Hoa Kỳ, theo các phương pháp và mức độ chế biến khác nhau, các sản phẩm váng sữa có thể được tóm tắt là:
Bột Whey ngọt Sản phẩm: bột whey protein thấp, trung bình và cao.
Bột whey biến tính Sản phẩm: bao gồm bột whey ít đường, bột whey khử muối
Sản phẩm đạm whey: Whey cô đặc protein (WPC) và whey protein Isolate (WPI)